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业内专家介绍,原切牛排就是把牛肉从牛身上切下来,不加任何辅料,直接冷冻,包装售卖。这种牛排的售价也是最贵的;整切牛排,虽然也是直接从牛身上切下来的,但是由于所处部位不同,它的品质往往略次,因此商家会选择添加辅料、食品添加剂,腌制之后再售卖;合成牛排主要来自牛身上的碎肉,把这些碎肉用各种方式黏合起来,再利用磨具压出一个原切牛排的质地和形状俺来了,速冻之后,切片,再添加盐、味精等食品添加剂腌制,最后低价拿到市场上售卖。有人将合成牛排称为“胶水牛排”,实际上这是个误会,黏合牛肉所使用的“卡拉胶”,是一种常见的食品添加剂。在冰淇淋、软糖、甜品,甚至婴儿奶粉当中,都有卡拉胶的身影,这种食品添加剂是可以食用的。
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