孙工试答如问如下：
我是东北辽西人，住在辽宁省—内蒙古交界上，归属辽宁省管辖。这里靠近牧区，有绵羊也有山羊。
小编喜欢美食，业余有空闲时间，也喜欢做美食给家人、亲戚、朋友品尝。包肉馅饺子、炖羊排、炖下货、熬羊汤、清炒羊肉等等。
我结论是：多数食客是吃不出来的。
就像煮鸡蛋拌葱酱一样，我说是柴鸡蛋，食客就说柴鸡蛋比养殖的鸡蛋吃着香，我说是养殖的鸡蛋，食客就说，不如柴鸡蛋味道好。其实都是一样的鸡蛋。
不信，你试试煮鸡蛋让别人品尝，其实多数人是品尝不出来的。
小编简介：
孙庆国：读了不到2年高中，教了不到3年学（民办教师），参加了4次高考（自学高中教材）的机械工程师。
孙庆国：业余时间专注中高考30年，对中高考至今“不忘初心”、“痴心不改”、“死不改悔”、“顽固不化”、“一如既往”。
不同于西北放牧地区以牛羊肉为主食，我们这些以猪肉为主要肉食的地区，羊肉作为较稀缺的肉类一般是逢年过节或者重大日子的时候才能吃上一顿，一方面是由于羊肉价格偏高，另一方面猪肉社会大众认可度高且价格相对便宜。
我们知道猪历来被冠以“好吃懒做”的名头，易管理且能大规模机械化养殖，属于饲养型家畜；而羊作为天性带点好斗的动物，一般是以放牧的形式饲养，属于放牧型家畜，耗费人力物力过多，难以大规模养殖，市场价格也相对较贵，一般人家也是偶尔买来吃吃。
这个问题很直白，要回答这个问题，我们得首先弄清楚山羊肉和绵羊肉的区别是什么？才能更好的回答这个问题。
山羊肉
山羊顾名思义一般是山区放牧养殖的羊，这种羊的脂肪含量低，肌肉脂肪分布就跟牛的差不多，肉质很粗，所以口感也会有点柴，还有山羊有一个很明显的特点，就是膻味特别重，以前我们大老远碰见养殖的山羊群就能闻到一股很重的羊膻味，这是羊特有的味道，
这种羊膻味是山羊代谢的一种具有挥发性的脂肪酸产物。从营养的角度来说，山羊肉脂肪含量低，胆固醇含量也低，比较适合患高血脂人群和老人食用。
绵羊肉
绵羊体态丰满，主要饲养地是西北草原，全身被毛茸茸的绵毛包裹，脂肪含量高。说起绵羊，不得不提的就是大家比较熟悉的克隆羊-多利，也是一种绵羊。
绵羊的膻味没有山羊的重，比较符合大众的口味，性情温顺，脂肪较多，肉质细腻，吃起来更加细腻可口。
由以上区别可以看出，山羊膻味重，脂肪含量低，肉质弹性足，适合清炖或红烧，而绵羊脂肪较多，肉质细腻，适合拿来涮火锅或爆炒等，
那问题的答案就显而易见了，如果你打算清炖或者红烧羊肉，那肯定是山羊肉好吃；如果你打算涮火锅或者是爆炒羊肉的活，那是绵羊肉更加好吃。
介绍完羊肉，下面我们来分享下山羊肉和绵羊肉的做法第一道：红烧山羊【主料】：山羊排一斤，
【辅料】：料酒，生姜，蒜，豆腐乳，八角，陈皮，香叶，花生酱
【步骤】：
第一步：将新鲜羊肉洗净后斩件焯水，姜蒜切片摆盘。
第二步：锅中倒入油加热，倒入姜蒜爆香，大火放羊肉爆炒，爆炒至微黄，捞起备用。
第三步：另起一锅下油加热，放糖，放入羊肉，炒至金黄色，在加入适量料酒，一块豆腐乳，3匙花生酱，味精，适量盐，加入两碗水后烧开。
第四步：将烧开的羊肉放入高压锅中，放入八角，陈皮，香叶后压半个小时，装盘撒上葱花，一道美味的红烧山羊就做好了。
第二道：爆炒羊肉【主料】：绵羊肉300g，辣椒100g.
【辅料】: 生粉，老抽，味精，盐，油
【烹饪步骤】：
第一步：新鲜的羊肉购买回来后洗净切片，放入碗中，加入盐、生粉、味精、老抽搅拌均匀，腌制20分钟，辣椒斜切成段备用。
第二步：锅中放油，加热后放入辣椒爆炒，倒入羊肉快速翻炒3、4分钟，加入老抽，淀粉水，翻炒均匀即可出锅一道美味的家常炒羊肉就做好了。
【★小贴士★】
这道菜做法很简单，最主要是火候的把握，因为绵羊肉比较细嫩，所以快速翻炒出锅即可。
总结以上就是这次的分享了，山羊肉和绵羊肉哪种比较好吃关键还是看做法，山羊肉清炖或者红烧好吃，绵羊肉爆炒好吃，喜欢的朋友赶紧收藏啦，当然还有其它吃法欢迎大家分享哦
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